Wbrew utartym schematom, dobrym sposobem na spędzenie wolnych dni będzie gotowanie i to w doborowym towarzystwie Kurta Schellera. Zapraszamy do Akademii na kursy dwudniowe odbywające się zazwyczaj w weekendy w godzinach od 9:00 do 14:00 lub w dni powszednie w godzinach od 17:00 do 21:00.
Kursy dwudniowe polecamy osobom, które pragną uzyskać praktyczne rady i cenne wskazówki dotyczące podstaw gotowania: metod i technik krojenia, filetowania, wysmażania, pieczenia, przyprawiania, dekorowania potraw itd.
Na kursach dwudniowych uczestnicy przygotowują kilkadziesiąt potraw gdzie bazą są przepisy klasyczne i nowoczesne z kuchni międzynarodowej. Menu w zależności od tematyki kursu obejmuje naukę przygotowania przystawek, zup, dań głównych (z owoców morza, mięs i ryb) oraz deserów. Każdy z uczestników kursu pracuje przy własnym stanowisku pod okiem Mistrza.
Dbając o komfort uczestników i przyjemność nauki, kursy odbywają się w grupie od 3 do maksymalnie 12 osób. Cena zajęć dwudniowych kształtuje się w granicach 700 zł i wliczone są w nią produkty spożywcze oraz napoje w dowolnej ilości.
Uczestnicy kursów dwudniowych otrzymują certyfikat uczestnictwa oraz przepisy potraw przygotowanych na kursie, które z całą pewnością ubarwią domowe menu!
KLASYKA KUCHNI FRANCUSKIEJ
Opis: Intensywny kurs, który zawiera mnóstwo praktycznych rad i cennych wskazówek dotyczących potraw kuchni francuskiej. Klasyka Kuchni Francuskiej to około czterdziestu przepisów klasycznych i nowoczesnych. Przygotowanie przystawek, zup, dań głównych (z owoców morza, mięs i ryb) oraz deserów.
Menu:
Omlet zawijany z ziołami
Quiche Lorraine
Gotowany filet soli polany dwoma sosami
Ris de Veau Saute Aux Pommes Normandie
Sałatka z koziego sera
Przegrzebki z burakami po napoleońsku
Carpaccio z tatarem z marynowanego łososia
Golonka wieprzowa z kiszoną kapustą
Krem bawarski w trzech kolorach
Petit palmiers
Smażona jagnięcina z orzechami w sosie z estragonu
Pot au Feu
Coq au Vin – kurczak w czerwonym winie
Gratynowane Dauphinoise
Riz Creule
Paupiette z soli atlantyckiej
Szpinak z pieczarkami saute w białym winie z sosem holenderskim
Menu: Sałatka pomarańczowa z chlebkiem Toskańska sałatka z kaszy jęczmiennej Krem z Parmesanu Vitelo Tonnato Zupa szpinakowa z rukolą Toskańska zupa pomidorowa Zupa Ribolita Tortellini Lasagne Gnocci po romańsku Risotto z owocami morza Risotto z grzybami Peppornata Nadziewane papryki Polenta z pieczarkami Diabeł morski w sosie z cukinii Buraki z fondue pomidorowym Saltimbocca Cielęcina Piccata z makaronem Brasato wołowe Osso bucco Krem Frittata Smażone mleko Tiramisu Panna Cotta z owocami Cena: 700 zł Terminy szkoleń:
Opis: Opanuj do perfekcji kuchnię włoską i śródziemnomorską podczas dwudniowego kursu w Akademii. Proste, autentyczne przepisy oraz mnóstwo praktycznych rad i wskazówek dotyczących podstaw kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Każdego dnia koncentrujemy się na innych technikach kulinarnych niezbędnych do opanowania dań włoskich i śródziemnomorskich: risotto, makaronów, ciast, warzyw, itd...
Opis: Mięso ma stałe miejsce w kuchniach całego świata. Wszystko zależy od jego jakości i umiejętności przyrządzenia. Poznaj techniki obróbki mięs a z pewnością przyrządzisz pyszne dania!
Techniki:
Gotowania mięsa
Oddzielania mięsa od kości
Blanszowania mięsa
Grillowania mięsa
Rolady mięsne
Sosy do mięs:
Bearnaise
Moritz
Z czerwonego wina
Myśliwski
Obróbka cielęciny:
Polędwica cielęca
Udo cielęce
Golonka
Osso bucco z cielęciny
Nerki cielęce
Obróbka wieprzowiny:
Żeberka wieprzowe
Filet wieprzowy
Kotlety wieprzowe
Sznytzel wieprzowy
Crepinette wieprzowe
Zupa ogonowa
Sznytzel po wiedeńsku
Sznytzel po szwajcarsku
Sznytzel w marynacie
Cielęcina Picatta
Filet Chateau Briand
Kotlety Crepinette
Tafel Spitz
Duszone Osso Bucco
Rolada z nerek
Kebab
Kotlety jagnięce ze świeżym serem
Nadziewane udka królika
Medalion wieprzowy w czerwonym winie
Polędwica wieprzowa w marynacie z czerwonego curry
Opis: Intensywny kurs, który zawiera mnóstwo praktycznych rad i cennych wskazówek. Około czterdziestu przepisów klasycznych i nowoczesnych z kuchni międzynarodowej. Przygotowanie przystawek, zup, dań głównych (z owoców morza, mięs i ryb) oraz deserów.
Nauka:
profesjonalnego krojenia warzyw
filetowania i smażenia ryb
obróbki drobiu
Techniki:
nadziewania potraw
pieczenia potraw rybnych i mięsnych
głębokiego smażenia
Przygotowanie bulionów i wywarów
Nauka przygotowania podstawowych i wykwintnych potraw:
Opis: Bankiety, prywatki, spotkania w małym i dużym gronie oraz inne okazje to nieraz problem dla domowników.. Poznaj sposoby jak szybko i prosto, a jednocześnie wykwintnie i ekskluzywnie przygotować udane i smaczne spotkanie w gronie przyjaciół!
Menu:
Okoń morski w cieście francuskim
Łosoś z makaronem
Crostini z łososiem
Sandwich z łososia
Marynowana w kawie kaczka
Rolada rybna
Rolada z wołowiny
Tarta Crepe
Ryba w panierce z cytryny
Risotto z rukolą
„Ptak w ptaku”
Scalopini w dziewięciu sosach
Krokiety z szynką
Zupa ziemniaczana z bazylią
Łosoś teriaki
Wołowina Loli Pop
Sałatka Ratatouille
Sałatka Nicoise
Duszony kurczak
Cena: 700 zł Terminy szkoleń: Aktualnie nie ma zaplanowanych terminów dla tego szkolenia. Jeżeli jesteś nim zainteresowany prosimy o informację, a Twoje sugestie będą uwzględnione w opracowaniu harmonogramu.